Preparazione e somministrazione di pasti senza glutine: corso per gli operatori del settore
L'Azienda Sanitaria Provinciale di Trapani promuove un “corso per operatori del settore alimentare addetti alla preparazione e somministrazione di pasti senza glutine”.
Il corso, promosso dalla UOC Igiene Alimenti e della Nutrizione in collaborazione con l’Istituto Istruzione Superiore "I. e V. Florio", prevede corsi formativi sulla celiachia, nell'ambito delle attività di formazione e aggiornamento professionale rivolte ad operatori della ristorazione e del settore alimentare (OSA). Chi opera nel campo della ristorazione deve avere competenze specifiche, acquisite seguendo un adeguato percorso di formazione e addestramento su problematiche nutrizionali e di sicurezza alimentare (celiachia ed allergie alimentari).
I corsi di formazione specifica sulla celiachia, sono rivolti agli operatori del settore alimentare appartenenti all’area della ristorazione collettiva (mense scolastiche, ospedaliere, aziendali, ecc.), all’area della ristorazione pubblica (ristoranti, pizzerie, bar, bed & breakfast, alberghi, grande distribuzione, gastronomie, gelaterie, laboratori artigianali, panifici, macellerie, ecc.).
In modo particolare i soggetti interessati sono: il responsabile dell’attività o un suo delegato, il responsabile dell’autocontrollo, il personale addetto allo stoccaggio dei prodotti senza glutine, il personale che trasporta alimenti senza glutine, il personale direttamente coinvolto nelle preparazioni (chef, pizzaiolo, capo cuoco, cuoco, ecc.), il personale direttamente coinvolto nella somministrazione.
Il corso teorico-pratico della durata di 6 ore secondo calendario è offerto gratuitamente.
Le istanze di partecipazione dovranno essere redatte secondo il modello in allegato, unitamente ad una copia di un valido documento di riconoscimento.
Le domande dovranno essere trasmesse all’ASP Trapani – Dipartimento di Prevenzione – U.O.C. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione al seguente indirizzo di posta certificata: sian@pec.asptrapani.it o alll’indirizzo mail sian@asptrapani.it, entro e non oltre 20 giorni dalla data di pubblicazione del presente avviso. (scadenza 31 marzo 2026)